АЛЕКСЕЙ, 60 - 4 апреля 2011 03:03

[FONT=Courier][COLOR=red][SIZE=-1]Рыба под маринадом из овощей
[FONT=Optima][COLOR=brown]Нам потребуется:
•· Рыба любая 1 кг •· Морковь 3 шт. •· Перец болгарский 4 шт.
•· Лук репчатый 4 шт. •· Помидоры 5 шт. •· Масло растительное 100 г •· Соль •· Перец чёрный •· Уксус 3 ст. ложки •· Сахар по вкусу
•· Мука 1 стакан
Начинаем готовить рыбу под маринадом из овощей:
Рыбу чистим, промываем и нарезаем на куски. Овощи (кроме помидор) очищаем, промываем, и нарезаем соломкой. На глубокой сковороде нагреваем масло и пассеруем овощи до мягкости. После этого добавляем нарезанные помидоры и тушим ещё 10 минут. Затем добавляем немного рыбного бульона или воды и вливаем уксус, солим, перчим, добавляем сахар и варим ещё 7минут.Рыбу присаливаем, обваляем в муке и обжариваем на разогретой сковороде с маслом до готовности. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, немного охлаждаем и сверху на рыбу выкладываем маринад. Эту рыбу подают как холодную закуску. Рыба под маринадом из овощей готова.
*****
Есть способ проще, но тоже очень вкусно.
Подсоленную рыбу в муке ложим на сковороду с маслом и жарим, переворачиваем и посыпаем нарезанным луком. Когда рыба поджарится, сверху на неё выкладываем нарезанный на четыре части перец болгарский, очищенные и нарезанные кружочками помидоры. Всё присаливаем и немного сахарим и ставим всё в разогретую до 180* градусов духовку. Когда овощи будут готовы можно вынимать наше блюдо из духовки. :) !)
[/COLOR][/FONT][/SIZE][/COLOR][/FONT]
****Я делаю немного по другому. Подойдет как морская так и речная где мало костей. Рыбу жарю как обычно. Затем морковь тру на терке. Укладываю в глубокую сковороду морковь. Готовлю маринад Кипячу воду добавляю немного масло подсолнечное с запахом и специи для рыбы. Рыбу заливаю и на очень медленный огонь в самом конце добавляем чеснок. Рыба получается золотистая. Можно добавить и помидоры но вкус другой. Пробуйте ;)